Velouté de panais et mouillettes de pata negra
Une recette de velouté simple par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 G de panais 200 G de blanc de poireau 15 Cl de crème fraîche épaisse 100 G de jambon pata negra ibérique 1 Cube de bouillon de volaille 1 Oignon 20 G de beurre 100 G de baguette grillé (ou plus) Caviar de tomate séchée 1 C à soupe d’huile d’olive Brins de cerfeuil Sel Poivre
Préparation:
Éplucher les légumes. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans 20 g de beurre. Ajouter le poireau émincé, puis le panais coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, et laisser cuire environ 15 min. Mixer au mixer plongeant le mélange de légumes avec le bouillon de cuisson. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Réserver au chaud. Couper les baguettes en tranches fines. Les faire griller puis les badigeonner avec l'huile des tomates confites et étaler dessus le caviar de tomates séchées. Déposer dessus le jambon en effilochée. Au moment de servir, faire mousser le velouté au mixer plongeant, pendant 30 secondes. Servir accompagné de mouillettes de jambon et parsemer de cerfeuil. Pour le caviar de tomate séchée, j'ai tout simplement mixé avec 3 c à soupe de crème fraîche épaisse, des tomates confites dont j'ai pris soin d'enlever le surplus d'huile. Vous pouvez mettre de l'huile à la place de la crème fraîche. Les mouillettes je les ai badigeonnées avec l'huile des tomates confites.
Source Femme Actuelle, que j'ai quelques peu modifiée à ma façon.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 546 kcal
Protéines 19,0 g
Glucides 27,2 g
Lipides 35,4 g
Publié par Carmen
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Carmen
nous on a beaucoup aimé comme ça, c'est délicieux
makiace
Je n'ai jamais mangé de panais et j'essayerai bien cette soupe!
Carmen
merci Jeanmerode, rien que le nom ça nous fait rêver, bonne journée
Carmen
Tu verras ces saveurs sont délicieuses, Tu sais quand j'étais jeune je n'aimais trop mon prénom mais avec l'age il me plait de plus en plus il va bien avec mon personnage loll. Bisous Choupette Two
jeanmerode
tres belle soupe,ah!le pata negra
choupette two
je prends !! merci carmen !! le meme prénom que ma maman !!! bisette