600Gr de semoule2 Oignons100Gr de pois chiche4 CarottesUne botte de navets2 Branche de céleri10 Cocos plat1 CourgetteUne cuiellére à soupe de ras-el-anouth2 De concentré de tomateUne cuiellére à café de cumin en poudreUne de coriandreUne de curcumaUne d harissaUne de piment douxSelPoivre4 Tranches de collier d agneau4 Cotes d agneau4 Pilons de poulet8 Ailerons de poulet4 MerguezUne boite de pulpe de tomatePluche de coriandre
Préparation:
La veille, faire tremper les pois chiche. Le lendemain les metttre à cuire dans une casserole sur feu moyen, dans de l eau froide. Epluchez les légumes.. Coupez en sifflets les carottes, en gros dés les navets, en troçons le céleri branche, les cocos plat, en rondelles les courgettes, émincez les oignons.. Dans le couscoussier, 2 cuielléres d huile d olive, les oignons, les tranches de colliers, les épices, les gousses d ail écrassées, le concentré de tomate, sel, poivre, mouiller avec 2 litre d eau. Faire bouillir. Dans une grande bassine : la semoule, humectez d un peu d eau et d une cuiellére d huile d olive, roulez la semoule.. Mettez-la dans la passoire du couscousssier, quand la vapeur passe a travers, la remettre dans la bassine, ajoutez au bouillon, carottes, navets, céleri, roulez a nouveau la semoule, humectez bien, remettre a évaporer. Des que la vapeur passe au travers, remettre dans la bassine, ajoutez au bouillon, les morceaux de poulet le reste de légumes, les pois chiche, et la boite de pulpe de tomate. Faire griller les cotes d agneau et les merguez.. Roulez a nouveau la semoule humectez-la salez -la, la remettre a évaporer. Roulez-la et mélanger un morceau de beurre egrainez bien avec une fourchette. Dressez dans un grand plat : semoule au milieu et les viandes autour, le bouillon dans un saladier avec dessus pluche de coriandre.. Servez avec de l harissa et des piments frits.
bonjour axelle, c est pas compliqué mais un long,il faut aller doucement pour humecter la semoule petit a petit,egrainer bien a la fourchette si trop chaud,puis a la main, vous estes de Belgique,je connais pas Delhaize,je pense que ça doit aller mais le mieux c est de leur demander,normalement c est aussi expliqué sur les paquets,bonne journée
axelle
je viens d acheter un couscoussier et je lis votre recette... ça semble compliqué et cela me fait un peu peur ... et j ai une question... peut etre idiote mais la majorité des couscous que l on vend en grande surface sont précuit ... j ai trouve chez Delhaize des graines de couscous ou il n est pas stipulé précuit ... cela peut il convenir??
Tu sais à l'époque ou je faisais le couscous je tapissais la passoire du couscoussier avec les grandes feuilles d'un chou vert et je mettais la semoule dessus, à cuire à la vapeur, le reste du chou ciselé avec les autres légumes et la viande dans le couscoussier, toi tu ne mets pas de chou,il ne faut pas?
chez nous on ne met pas de ras el hanout ni de merguez dans le couscous mais je suis sûre que ce couscous sera très bon avec une autre saveur, merci pour cette recette un jour je ferai un couscous avec des merguez et des légumes seulement.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
22 commentaires
jeanmerode
bonjour axelle, c est pas compliqué mais un long,il faut aller doucement pour humecter la semoule petit a petit,egrainer bien a la fourchette si trop chaud,puis a la main, vous estes de Belgique,je connais pas Delhaize,je pense que ça doit aller mais le mieux c est de leur demander,normalement c est aussi expliqué sur les paquets,bonne journée
axelle
je viens d acheter un couscoussier et je lis votre recette... ça semble compliqué et cela me fait un peu peur ... et j ai une question... peut etre idiote mais la majorité des couscous que l on vend en grande surface sont précuit ... j ai trouve chez Delhaize des graines de couscous ou il n est pas stipulé précuit ... cela peut il convenir??
jeanmerode
merci cla09,d apprecier mes recettes
asterix
Bonjour Jean, la prochaine fois je le fais, il a l'air délicieux
jeanmerode
merci sylviane,tu me diras ,c est un bonheur ce couscous
sylviane.illes
Je vais le faire pour quand mes enfants et petits enfant vont venir
samedi prochain ,cela ma l'air super bon !!!
IANOU
Tu sais à l'époque ou je faisais le couscous je tapissais la passoire du couscoussier avec les grandes feuilles d'un chou vert et je mettais la semoule dessus, à cuire à la vapeur, le reste du chou ciselé avec les autres légumes et la viande dans le couscoussier, toi tu ne mets pas de chou,il ne faut pas?
la tite moi
J adore le couscous! Qu'est ce dont des cocos plats?
jeanmerode
merci le donnant plotain,d apprecier mes recettes
sakina
chez nous on ne met pas de ras el hanout ni de merguez dans le couscous mais je suis sûre que ce couscous sera très bon avec une autre saveur, merci pour cette recette un jour je ferai un couscous avec des merguez et des légumes seulement.