Daims maison
Une recette de dessert chocolatée par titelul
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre en poudre 180 grammes
- Beurre doux 150 grammes
- Sel 1 petite cuillère à café
- Chocolat - noir 200 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter un peu d'eau pour couvrir le sucre (l'imbiber).
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Étape 2Quand le sucre bout, mélanger avec une cuillère après l'avoir rincée à l'eau. Une fois le sucre mélangé et sans cristaux, ajouter le beurre. Bien mélanger sur feu doux jusqu'à coloration de la masse (ambrée, cela prend un peu de temps).
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Étape 3Placer un cadre (environ 22*16 cm) sur un tapis de cuisson. Verser le caramel entièrement dans le cadre. Laisser refroidir le caramel pour qu'il durcisse un peu et couper des carrés de la taille voulue (attention si le caramel est trop dur, cela devient difficile de le couper, il faut alors le réchauffer).
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Étape 4Faire fondre le chocolat au bain-marie puis tremper les morceaux de caramel dedans. Les sortir à l'aide d'une fourchette et les poser sur une grille ou du papier sulfurisé. Laisser à température ambiante pour que le chocolat prenne et réserver dans une boîte hermétique.
Mots-clés: daims
Une portion (env. 90 g) :
Calories 495 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 40,6 g
Lipides 33,6 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Les Daims maison se conservent jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous préférez un goût plus doux, mais cela changera légèrement le goût final.
Pour éviter la cristallisation, assurez-vous de bien mélanger le sucre et d'utiliser une cuillère propre. Ne remuez pas le caramel une fois qu'il commence à bouillir.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs dans le caramel avant qu'il ne durcisse pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.
Un cadre d'environ 22x16 cm est recommandé, mais vous pouvez ajuster la taille selon l'épaisseur désirée de vos Daims.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur ambrée et atteint une consistance épaisse. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier qu'il atteint environ 120°C.
Le beurre est essentiel pour la texture du caramel. Il n'est pas recommandé de le remplacer, mais vous pouvez essayer d'utiliser une alternative végétale si nécessaire.
Vous pouvez réchauffer le caramel doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 10 secondes pour le ramollir.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser un récipient plus grand pour le caramel afin qu'il cuise uniformément.
Merci !
4 commentaires
violaine
peut on le faire directement avec du beurre salé?
solker
oh que c'est bon çà!!!
Dominique
ça c'est une idée. Merci
katcelau
miammm miammm