Langue de boeuf sauce aux cornichons
Une recette de boeuf proposée par annick
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 langue de boeuf de 2kg,1 carotte,1 oignon,thym,laurier,2 tasses de vinaigre blanc,sel & poivre.Pour la sauce:50g de beurre,50g de farine,environ 50cl de bouillon,sel,poivre,10 cornichons coupés en fines rondelles et un peu de jus de citron.
Préparation:
La veille faire tremper la langue dans de l'eau froide avec 1 tasse de vinaigre. Le lendemain, dans une marmite, faire bouillir 4 litres d'eau puis ajouter la carotte, l'oignon, le thym, le laurier, sel & poivre et 1 tasse de vinigre, puis la langue, couvrir et laisser mijoter 3 heures. Quand la langue est cuite, retirer la peau et la couper en tranches, réserver au chaud et faire la sauce : Dans une casserole, faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine d'un coup tout en fouettant, remettre à feu doux et verser petit à petit le bouillon, jusqu'à la bonne consistance. Ajouter le jus de citron et les rondelles de cornichons, sel & poivre. Servir le tout bien chaud accompagné d'une purée de céléri ou de pommes de terre... Selon vos goûts.
Mots-clés: boeuf, langue de boeuf-béchamel-cornichons
Pour 100 g :
Calories 319 kcal
Protéines 4 g
Glucides 50 g
Lipides 9 g
Publié par annick
Invité
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