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Pintade fermière farcie au four

Servir avec une purée céleri-pommes de terre et la sauce en saucière

Recette de cuisine 5.00/5

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10 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Pintade de 1kg700 150G de chair ou de farce de veau 2 Échalotes 1 Gousse d'ail 1 Pomme 1 Oeuf 20Cl de bouillon de volaille De la barde de lard Huile d'olive Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter la chair à saucisses ou la farce de veau qui est moins grasse, et laisser cuire en mélangeant pendant quelques minutes, la viande ne doit pas être complètement cuite. Eteindre le feu, égoutter et ajouter la pomme épluchée et coupée en dés, l'oeuf battu, le sel et le poivre. recette Pintade fermière farcie au four

Farcir la pintade de ce mélange et la recoudre. Poser une barde de lard pour ses flancs, pour éviter qu'elle se dessèche. recette Pintade fermière farcie au four

Saler, poivrer et beurrer la pintade et la mettre au four pour 1 heure30. Au cours de la cuisson, l'arroser régulièrement avec le bouillon de volaille, elle sera plus tendre. recette Pintade fermière farcie au four

Servir avec une purée céleri-pommes de terre et la sauce en saucière.

Mots-clés: ail, chair à saucisse, échalote, oeuf, pintade, pomme

Une portion (env. 100 g) :
Calories 124 kcal Protéines 6,1 g Glucides 4,1 g Lipides 8,1 g

Publié par pentrez

Merci !

10 commentaires

fanfan

ça a l'air bon!

lundi, 24 juin 2013, 21:17 # -

elisetmoi

Je voulais faire une canette au four de Jeanmerode , mais au marché y en avait plus donc j'ai pris une pintade et suivi votre recette , j'ai déglacé le plat car pas assez de sauce !! et mis des coquillettes cuites , tous le monde c'est régalé , merci
PS: mais je ferais la canette c'est sûr

lundi, 20 mai 2013, 16:27 # -