Poitrine d agneau a l orientale

Faire mariner la poitrine d agneau dans un plat à four, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, une cuiellére à soupe de ras-el-anouth, une de cumin, la purée de piment, sel, poivre, huile d olive, gousse d ail juste écrasée, origan, une branche de thym, bien mélanger. Laisser mariner 2 heures. . Four a 200 dégrés. Coupez l aubergine en deux et quadriller-la, reserver. Coupez la tomate en deux, et fendre légerement les piments. Enfournez la poitrine, pour trente minutes en arrossan de son jus, mouiller avec le jus du citron et un peu d eau, mettre à cuire autour les demies aubergines, les demies tomates et les piments. Poursuivre la cuisson, arrosser de jus souvent 20 a 25 minutes. Sortez la poitrine la coupez en morceaux. . Dresser sur un plat de service avec autour les légumes. Servez.

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