ENTREMET NOISETTE ET CHOCOLAT
Une recette de dessert chocolatée par josiereig
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
recette pas à pas sur mon blog
pour 4 personnes
Etape n°1)
LA DACQUOISE AUX NOISETTES:
4 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
80 g de sucre glace
100 g de noisettes( décortiquées et réduites en poudre)
POUR LE CREMEUX AU CHOCOLAT:
10 cl de créme fraîche liquide
15 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre en poudre
100g de chocolat noir
ETAPE N° 3:
la chantilly
15 cl de créme fraîche liquide
50 g de chocolat au lait
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
1) LA DACQUOISE :
Dans un saladier, monter au batteur les blancs d'oeufs en neige et, lorsqu'ils commencent à être ferme, ajouter le sucre en poudre délicatement.
Quand ils sont bien fermes, incorporer la poudre de noisettes et le sucre glace, délicatement, avec une spatule en bois.
Quand le mélange est bien homogène, verser la pâte à dacquoise dans un cercle à tarte (ai pris un moule à tarte) recouvert de papier sulfuriser.
Cuire à four préchauffer à 180° pendant 20 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et décercler (démouler).
A l'aide d'un cercle de 10 cm de diamétre, découper 4 ronds ou plus, dans la dacquoise et réserver ! (n'ayant pas de cercle ai pris un verre de 7 cm de diametre).
LE CREMEUX AU CHOCOLAT :
Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucrepuis verser cette préparation dans la casserole et cuire à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à l'obtention d'une créme épaisse.
Couper le chocolat en petits morceaux et l'incorporer à la créme ; mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. La creme doit être bien lisse !
Laisser refroidir !
Dans chaque cercle, placer un fond de dacquoise, 1 couche de creme, un autre fond de dacquoise et un autre de créme !
Mettre au frais maximum 3 heures !
Truc : il faut quand même des cercles car pour le montage et la tenue c'est quand même mieux ! Car là je me suis un peu embêter pour le montage et la tenue de la creme chocolatée !
LA CREME CHANTILLY AU CHOCOLAT AU LAIT :
Dans une casserole faire bouillir la creme puis verser sur le chocolat au lait.
Faire fondre puis verser dans un saladier et mettre au congélateur environ 1 heure.
Fouetter la creme en chantilly et la mettre dans une poche à douille.
Décorer la préparation en faisant des rosaces.
Réserver au frigérateur.
Sortir 10 minutes avant de servir.
Décorer avec des copeaux de chocolat !
Mots-clés: blancs d'oeufs, chocolat noir, creme chocolat, creme liquide, lait, noisettes, oeufs, sucre glace
Une portion (env. 240 g) :
Calories 624 kcal
Protéines 14,4 g
Glucides 40,7 g
Lipides 38,3 g
Publié par josiereig
Votes
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
- buzzedene a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
buzzedene
depuis que j ai découvert cette recette je l ai fait plein de fois en plus gros,je fait 2 daquoise et je double a chaque fois ma crème au chocolat en plus sa permet de pas gaspillé les blanc d oeufs
CarlaMatteo
hummmmmmmmmmm j'aimerais bien le tester
josiereig
sur mon blog, recette pas à pas avec photos!!!