jeanmerode

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Pintade rotie a l ananas et purée de céleri

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Pintade rotie a l ananas et purée de céleri

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 pintade de 1kg5 environ,un ananas,un oignon,thym,10cl de fond de veau,10cl de vin blanc,une cuiellére à soupe de graisse de canard,beurre,5cl de rhum,sel,poivre.Purée de celeri:2OOgr environ,dans mes recettes,pluches de persil

Préparation:

Epluchez, retirez le coeur de l ananas. Puis coupez-le en tranches, reserver. Préparez la purée de céleri reservez. recette Pintade rotie a l ananas et purée de céleri . Epuchez l oignon. . Four a 180 degrés. Dans un plat a four la pintade, la graisse de canard, l oignon, une branche de thym, sel, poivre. Enfournez pour 30 minues en tournant la pintade pour la faire dorer, mouiller vin blanc et fond de veau, poursuivre la cuisson 40 minutes en tournant et arrossant souvent la pintade. Dans une poele sur feu moyen, une cuiellére d huile, faire poeler les tranches d ananas, ajoutez une noix de beurre faire flamber au rhum, reserver. Sortir la pintade, la coupez, filtrer le jus. recette Pintade rotie a l ananas et purée de céleri . Dressez sur un plat de service au milieu la purée de céleri aux épices, autour tranches d ananas, morceaux de pintades, pluches de persil.