Bavarois poire chocolat
Une recette de dessert chocolatée par salima38
1 Commentaires
157 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Biscuit au chocolat:
80 gr de farine
180gr de chocolat
80gr de sucre
80gr de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel
1sachet de levure chimique
La mousse de poire:
35cl de crème liquide entière 30%
1 grande boite de poires au sirop
1 sachet agir agar
Préparation:
Préparer le gateau au chocolat comme sur ma recette de gateau au chocolat.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Incorporer le chocolat fondu et beurre. Puis ajouter les blanc d'oeuf.
Verser la pâte dans un cadre et cuire 15 à 20 min.
Mousse poires :
Monter la crème en chantilly.
Mixer les poires égouttées et faire légèrement chauffer avec l'agar agar (gardez le jus).
Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées dans 1 CS de jus de poire chaud. Mélanger la purée froide et la chantilly.
Verser la mousse de poire sur le biscuit fruit et placer au frais minimum 4h00, une nuit est ideale.
Preparer le miroir avec 10 cl de sirop de poires et agar.
Verser alors sur la mousse et remettre au frigo minimum 1h00.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Incorporer le chocolat fondu et beurre. Puis ajouter les blanc d'oeuf.
Verser la pâte dans un cadre et cuire 15 à 20 min.
Mousse poires :
Monter la crème en chantilly.
Mixer les poires égouttées et faire légèrement chauffer avec l'agar agar (gardez le jus).
Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées dans 1 CS de jus de poire chaud. Mélanger la purée froide et la chantilly.
Verser la mousse de poire sur le biscuit fruit et placer au frais minimum 4h00, une nuit est ideale.
Preparer le miroir avec 10 cl de sirop de poires et agar.
Verser alors sur la mousse et remettre au frigo minimum 1h00.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 501 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 40,6 g
Lipides 31,3 g
Publié par salima38
Merci !
ame_patiss
bonjour les blancs d'oeufs on les monte en neige?je teste votre recette