Farce au foie gras et sa créme
Couper les 50gr de foies gras en dés, une fois la créme chaude mettre le foie gras pendant 5min et servir avec la viande qui sera farcie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
400gr de foie gras frais 2 cubes de bouillon de poule 300gr de viande hachée 100gr de cépes ou morille 1 echalote 3cl d'armagnac beurre
Pour la créme :20cl de créme liquide 50gr de foie gras frais
Préparation:
Emincer l'échalote et faire revenir dans le beurre avec les cépes pendant 5 à 6 min et retirez du feu.
Dans un robot, ajouter la viande, les cépes et l'échalote. Mettre au frigo.
Prenez le foie gras et couper deux belles escalopes, mettre de côtés avec le reste du fois gras le mettre dans le robot.
Ajoutez sel, poivre et mixer le tout.
La farce est prête.
Pour la créme :
Prelever 2 à 3 louches de jus de cuisson (suivant la viande cuisiner) puis mettre dans une casserole et faire reduire à ebulittion à feu vif.
Puis Laissez chauffer à feu doux et mettre la creme à l'aide d'un fouet.
Couper les 50 gr de foies gras en dés, une fois la créme chaude mettre le foie gras pendant 5 min et servir avec la viande qui sera farcie.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 115 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 0,2 g
Lipides 11,9 g
Publié par lisa schmitt
Invité
Ca semble très bon, mais votre recette laisse beaucoup de place à la devinette. Quid du bouillon? Où et quand? Et que devient l'armagnac?