Prunes lacto-fermentées (prunes au sel) pour hanor
Une recette d'entrée sympathique par Rephael
10 Commentaires
211 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Prunes jaunes Sel Eau
Préparation:
Préparer une saumure avec 30 grammes de sel par litre d'eau.
Remplir de prunes les bocaux fermant hermétiquement (les pots à stérilisation à joint de caoutchouc par exemple).
Ajouter la saumure doit recouvrir les prunes mais laisser un espace entre le niveau des fruits et le couvercle.
Laisser fermenter trois semaines / un mois.
Remplir de prunes les bocaux fermant hermétiquement (les pots à stérilisation à joint de caoutchouc par exemple).
Ajouter la saumure doit recouvrir les prunes mais laisser un espace entre le niveau des fruits et le couvercle.
Laisser fermenter trois semaines / un mois.
Publié par Rephael
Merci !
10 commentaires
Sylvie
bonjour, je cherchais justement à mettre les prunes du jardin en Lacto.. je me demandais si ça se faisait. et je tombe sur votre site, et ce qui m'a interpellée aussi c'est que votre pseudo est le même que le prénom de mon fils.... c'est rare, non ? Réphaël !
Je vais m'y mettre et j'essaierai de réussir et de penser vous faire un autre commentaire... MERCI pour les explications très claires.
Nasrudin
Concernant la lactofermentation, pensez toujours à préciser qu'il faut éviter les eaux, même légèrement chlorées. Si c'est le cas, vous pouvez la stocker 4 ou 5 heures dans un grand récipient aéré, ou la faire chauffer autour de 50 à 60° pour en accélérer l'évaporation, mais il faudra lisser refroidir.
Rephael
pardon de répondre si tard je rentre de vacances
les prunes : entières à peine mures et piquées avec une aiguille en laissant bien un espace dans le haut (4 cm) parce qu'elles vont remonter
bonne soirée
Invité
Bonjour,
Vous mettez les prunes entières ou coupées, dénoyautées?
Merci d'avance
Rephael
pour les prunes en saumure
je te conseille de prendre des prunes commençant à tourner (elles ont tendance à se percer et se déliter au cours de la fermentation)
tu peux aussi prendre des cornouilles, des prunelles, les cornouilles c'est délicieux les prunelles je n'ai pas essayé
j'ai une recette de mirabelle au petit lait (pas essayé non plus), un chutney de quetsches
j'ai aussi essayé la choucroute du jardin et de courge de Siam que j'ai aimé
bonne continuation à bientôt Rephael
hanor
bonjour rephael
quelles prunes mets tu ;;est ce possible avec des mirabelles::bonne journée bizz
la caille
original comme idée!!! faut tester!!
hanor
merci rephael je viens de voir la recette ;je ne l avais pas vue,,,çaz me plait beaucoup ;;je ferais et donnerais mmon avis
Rephael
avec des crudités ou de la viande comme des cornichons je m'en sers dans certaines salades en remplacement de la moutarde si tu pouvais t'imaginer une moutarde qui ne pique pas mais qui a un gout de noyau
bises bonne nuit
peppette
Ca a l'air sympa, mais avec quoi tu les mangent bises et bonne soirée.