Roux blanc, blond, brun
Une recette d'accompagnement maison par IANOU
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
50 Gr de beurre50 Gr de farine
Préparation:
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
Versez la farine d'un seul coup dans le casserole et incorporez la en remuant energiquement, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Pour le roux blanc : laisser cuire pendant 5 mn à feu très doux.
Pour le roux blond : faites cuire pendant 10 mn.
Pour le roux brun : pendant 15 à 20 mn, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Les roux servent de base à des sauces blanches ou brunes comme la béchamel, la sauce aurore, les sauces veloutées.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 136 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 8,5 g
Lipides 10,2 g
Publié par IANOU
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloula
bises j'avais oublié
Mamyloula
coucou bien expliqué, je mets ton lien dans ma recette de langue de veau au Madère bises voici la recette :
http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/langue-veau-sauce-mad