Brochettes de poulpe à l'huile de roucou au patisson colérique
Une recette de plat très facile par diane
3 Commentaires
161 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg de poulpe préparé par votre poissonnier2 Cs d'huile de roucou1 Cc de concentré de tomate en tube ou de harissa 1 Patisson noir ou 1 petite courge de votre choix Poivre Sel Paprika
Préparation:
Dans une grande casserole d'eau bouillante cuire le poulpe 25 minutes. Le laisser refroidir dans son eau de cuisson.
Cette précuisson n'est pas nécessaire pour la seiche ou le calamar.
Pendant ce temps laver le patisson, et le faire cuire également à l'eau pendant une petite demi-heure.
Mélanger le concentré de tomate à l'huile. Poivrer
Quand l'eau de cuisson du poupe a bien tiédi égoutter-le.
Couper le poupe en morceaux de la taille de petites bouchées.
Répartir ces morceaux sur 4 brochettes en bois.
Préchauffer le four à 200°.
Badigeonner les brochettes sur les 2 faces avec l'huile parfumée.
Egoutter le patisson, le couper verticalement en deux, ôter les fibres et graines. Recouper chaque moitié en quatre. Soupoudrer généreusement chaque morceau de poivre, paprika ou toute épice de votre choix et enfin saler.
Sur une feuille d'alu ou de papier cuisson disposer les parts de patisson sans les superposer et les brochettes.
Passer le four chaud en mode grill et enfourner le tout pour 10 minutes.
Cette précuisson n'est pas nécessaire pour la seiche ou le calamar.
Pendant ce temps laver le patisson, et le faire cuire également à l'eau pendant une petite demi-heure.
Mélanger le concentré de tomate à l'huile. Poivrer
Quand l'eau de cuisson du poupe a bien tiédi égoutter-le.
Couper le poupe en morceaux de la taille de petites bouchées.
Répartir ces morceaux sur 4 brochettes en bois.
Préchauffer le four à 200°.
Badigeonner les brochettes sur les 2 faces avec l'huile parfumée.
Egoutter le patisson, le couper verticalement en deux, ôter les fibres et graines. Recouper chaque moitié en quatre. Soupoudrer généreusement chaque morceau de poivre, paprika ou toute épice de votre choix et enfin saler.
Sur une feuille d'alu ou de papier cuisson disposer les parts de patisson sans les superposer et les brochettes.
Passer le four chaud en mode grill et enfourner le tout pour 10 minutes.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 41,3 g
Glucides 2,6 g
Lipides 5,2 g
Publié par diane
Merci !
3 commentaires
malika
bonjour recette tres original, gout tres bon et speciale j'adore bravo pour ta recette franchement c'est tres originale bravo je sais que l'ancien peuple des caraibes utilisaent l'huile de roucou,eh bien grace a toi maintenant on sait quoi en faire merci
Invité
va sur mon blog j'explique comment, à partir des graines de rocou, en faire. C'est ultra simple.
Lisa
ouh là, là! j'adore le titre de cette recette mais je n'ai jamais entendu parler de l'huile de "roucou": où est-ce qu'on peut en acheter?