Rillettes de lapin au cognac
Servir avec des câpres ou des cornichons
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1/2 lapin1 verre de cognac1 petite courgetteThym, laurier, sel, poivre5 brins de persil1 c à s de soja1 clou de girofle1 échaloteHuile d'olive
Préparation:
Coupez le lapin, faire saisir les morceaux à l'huile d'olive, versez le cognac, flambez.
Ajoutez l'échalote, le persil haché, le sel, le poivre, un peu d'eau, un clou de girofle émietté, laissez compoté 1/2 h. Ôtez le thym et le laurier, laissez refroidir, une gelée va se former. Désossez la viande, l'émietter très finement (de la gelée reste mêlée, la laisser). Pelez la courgette et coupez la en dés. Mixez la courgette, avec 1/4 de la viande avec gelée. Ajoutez la sauce soja, mélangez le tout à la fourchette (reste de viande + mélange viande courgette), gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Placez dans une terrine, mettez au frais.
Servir avec des câpres ou des cornichons.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 96 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 1,3 g
Lipides 7,4 g
Publié par IANOU
4 commentaires
IANOU
Bonsoir Nadine, oui je pense
Nadine
Bonsoir
Croyez vous que l’on puisse stériliser le mélange ? Merci de votre réponse
hanor
a garder
rosinette
exellent!!