Fricassée de poulet au vin d'Amboise
Tres bonne recette et superbe photo,bravo - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet de 1,2 kg250 gr de champignons de Paris12 petits oignons3 échalotes1 petit verre de vieux marc1/2 litre de vin rouge d'Amboise ou de Touraine15 gr de sucre1/2 jus de citronHuile, beurreEstragon, 1 bouquet garniSel, poivre
Préparation:
Épluchez et émincez les oignons, faites-les colorer dans du beurre sucré, rajoutez un peu d'eau, couvrez et retirez du feu.
Lavez et égouttez les champignons, faites-les revenir dans une poêle beurrée avec le jus de citron et 3 c à s d'eau, salez, poivrez, retirez du feu après 10 mn de cuisson.
Coupez le poulet en huit, salez et poivrez le coté chair, faites-les revenir dans un mélange d'huile et de beurre à feu vif, colorez 2 mn. Mettez les morceaux au fond d'une cocotte.
Hachez les échalotes et faites-les revenir avec les oignons.
Versez le vin rouge et incorporez le tout à la fricassée de poulet dans la cocotte.
Placez la cocotte sur le feu, ajoutez le petit verre de marc, la farine, la crème fraîche, le bouquet garni et le jus de cuisson des champignons. Laissez cuire 1/2 h à feu très doux cocotte couverte. En fin de cuisson ajoutez l'estragon haché, les champignons et les oignons pour qu'ils se réchauffent.
Une portion (env. 590 g) :
Calories 632 kcal
Protéines 64,4 g
Glucides 17,6 g
Lipides 17,6 g
Publié par IANOU
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeanmerode
tres bonne recette et superbe photo,bravo
martine. 62
Celle là , je la prend aussi.
Bises