Farcement

Faites tremper les fruits secs séparément pendant 2 h. Taillez le petit salé en cubes. Beurrez un moule à soufflé. Tapissez-le de tranches de poitrine et mettez-le au froid. Préchauffez le four à th. 6. Epluchez, lavez puis essuyez les pommes de terre. Râpez-les avec une grille fine et égouttez-les. Egouttez également les pruneaux et les raisins secs. Battez les oeufs en omelette. Faites fondre 40g de beurre. Dans une terrine, mélangez les pommes de terre râpées, la farine, les oeufs, la crème fraiche, le beurre fondu, les fruits secs et les cubes de petit salé. Salez, poivrez et travaillez le mélange pour qu'il devienne homogène. Versez la préparation dans le moule et tassez-la légèrement. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire au four 3 h dans un bain-marie. Démoulez et servez chaud.

Ils ont envie d'essayer