Curry Jaune

Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, puis le gingembre, tout cela grossièrement couper, a feu doux.

Ajouter la feuille de laurier, le cube de bouillon, l’étoile de badiane ainsi que les tiges de citronnelle coupées en deux dans le sens de la longueur, et fendues pour que les arômes se dégagent, puis le piment.

Mouiller avec le verre de vin blanc, puis ajouter la sauce soja, et la pincée de coriandre, les clous de girofles.

Couper la pomme en petits cubes, et ajouter.

Une fois que le tout a doucement compote, ajouter la crème de coco.

Baisser le feu au maximum, puis ¼ d’heur après, couper la cuisson, couvrir et laisser infuser. Plus la préparation infuse, plus elle aura du gout… A vous de voir… Idéalement, à préparer la veille, surtout si le plat est préparé avec de la volaille, qui aura tout le loisir de mariner gaiement.

Avant de servir, passer la préparation au chinois afin d’optenir une sauce sans grumeaux.

Ici cuisiné avec du saumon : a feu vif dans une poêle un peu huilée, saisir le saumon sur une face, puis stopper net la cuisson et le couvrir 2-3 minutes afin que la chaleur se dégage dans toute la chair. Bon, ça c’est ce que j’aime comme cuisson, libre à vous de le cuire plus….

Pour la déco, tailler la pomme en petits cubes réguliers, ciseler la coriandre, et lier le tout avec une CS de curry. Reserver au frais jusqu’au moment de servir.

Napper l’assiete de la sauce au curry, déposer le saumon, le recouvrir de quelques dès de pommes.

Servir avec du riz, ou tout autre féculent de votre choix, ou rien du tout, à vous de voir….

Ils ont envie d'essayer