Ma tropézienne

LA BRIOCHE :Dans le robot, ou à la main, je mélange la farine, le sucre, le sel, j ajoute la levure et je verse lentement le lait tiède, l'oeuf et le beurre ramolli, je pétris, à l'obtention d 'une boule bien lisse, je recouvre et je laisse reposer jusqu'au doubage de volume.

MON petit truc pour faire pousser la pâte : je prends le bol mélangeur ou le saladier, je le recouvre de film célophane, je remplis mon evier deau bien bien chaude, pas brulante, je pose mon bol melangeur dedans, la pâte double de volume facilement.

Quand celle ci à doublé, je la reprends et je la mets dans une tourtière que j ai beurré et fariné au préalable, je refilme cette tourtière et je remets à pousser dans l'évier 30 minutes, à juger soi -même.

Une fois fais j 'enlève le célophane je badigeone d'oeuf battu je mets quelques grains de sucre et je fais cuire 20 minutes à 180°, je verifie ma cuisson avec la pointe d'un couteau. Je la sors et la laisse refroidir avant de la couper en deux.

LA CREME :Fendre la vanille en deux, dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et les grains que vous aurez gratté, une fois bouilli, laisser infuser 20 minutes.

Retirer la gousse, dans la casserole ajouter le sucre, la maïzena le jaune et l'oeuf entier tout en mélangeant.

A feu doux remettre la casserole et mélanger sans cesse jusqu'a épaississement, hors du feu ajouter le beurre, et mélanger rapidement, laisser refroidir, à peine tiède.

Battre la crème fraîche en chantilly, ajouter délicatement le contenu de la casserole à la spatule bien mélanger et mettre au frais 1/2 h.

Reprendre la brioche, la couper en deux, la garnir de crème, remettre le couvercle saupoudrer de sucre glace, et remettre au frais jusqu au moment de servir, bon apétit.

Ils ont envie d'essayer