étoiles de betteraves à la ricotta
Aux éclats d'amandes
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Belle betterave, 100 Gr de ricotta, 5 Cl de crème fraiche, Quelques feuilles de basilic, Zestes d'un demi citron, 4 Amandes émondées, Roquette, Sel et mélange de 5 baies
Vinaigrette : Huile d'olive, Vinaigre balsamique, Moutarde, Sel et mélange de 5 baies
Préparation:
Commencer par préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.
Couper la betterave en tranches d'un demi centimetre et à l'aide d'un emporte pièce en faire des étoiles.
Dans un bol mélanger la ricotta et la crème fraiche. Ajouter les feuilles de basilic ciselées et les zestes de citron. Saler et poivrer.
Mixer les amandes.
Dans deux assiettes mettre 2 étoiles en superposition. Par dessus ajouter une quenelle de ricotta.
Parsemer d'amandes mixées et de zestes de citron.
Accompagner de roquette et napper de vinaigrette.
Mots-clés: amandes, basilic, betterave, citron, crème fraiche, mélange de 5 baies, ricotta, roquette, zestes
Une portion (env. 270 g) :
Calories 412 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 10,6 g
Lipides 31,9 g
Publié par choupette two
3 commentaires
choupette two
merci italmo et merci véronique !! j'espère que vous apprécierai !!
Veronique
Tout d'abord félicitations pour ton assiette qui est vraiment très belle, et voilà une bonne idée, car je ne sais jamais trop comment faire mes betteraves, et là avec tous ces ingrédients c'est juste super, merci, bises
italmo
JE NE SUIS PAS FAN DE BETTERAVES MAIS JE VAIS ESSAYER LA RECETTE ME PLAIT