Tarte Sudissime

Préparez la pâte à tarte (peut être fait à l'avance). Dans une jatte, versez la farine et le parmesan en pluie. Incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux de façon à obtenir un sable assez fin. Ajoutez enfin le jaune d'oeuf et travaillez avec la paume de la main pour former une boule de pâte. Laissez reposer au moins 1 h dans un endroit frais.

Etalez la pâte sur un plan fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé (ceci évite de graisser le moule à tarte). Foncez un moule à tarte beurré ou posez directement la feuille de papier dans le moule (pour plus de facilité dans le maniement de la pâte qui est très friable). Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez de chapelure.

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Déposez-les sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les olives et le jambon coupé en petits dés ainsi que les quartiers de coeurs d'artichaut.

Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette puis mélangez-le avec le pesto et la crème. Assaisonnez avec le mélange 5 baies ou du poivre. Versez cette préparation sur la tarte.