Croque madame au saumon fumé

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Ciselez la ciboulette.

 - Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, une fois cuit les écaller et les écraser à la fourchette dans un plat,

Ajoutez la ricotta,

la ciboulette,

le parmesan et mélangez,

Ensuite l'huile d'olive, le sel, le poivre, piment d'Espelette et mélangez. Couvir et résèrvez au frigo.

- Mettre les tartines sur une feuille de papier cuisson (papier sulfirisé fera l'affaire) sur la lèche frite et enfournez,

Dés que le pain commence à dorer sortez les (un coté doit rester blanc).

- Tartinez le mélange ricotta/oeuf/parmesan sur chaque faces de pain de mie non toastez,

Puis le saumon sur seulement 4 tartines.

- Refermez les croques et pressez-les avec la main,

Et les mettre au frigo pendant 10 minutes avec un poid dessus.

- Faites chauffez la friteuse sur 180 °,

 panées-les en les passants dans la farine, l'oeuf et la chapelure (attention à bien les panées sur les cotés).

- Les passez dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorer.

Et les égouttez sur du papier absorbant.

- Servir de suite avec une petite salade vinaigrette.

Suggestion :

- Avant de paner les croques, les parer (c'est à dire coupez les croutes) mais moi je ne l'ai pas fait.

Source :

- Une recette vue à la télévision dans l'émition "Saveurs du sud" et cette recette est du chef Akhara Chay, il y à une vidéo si vous voulez, n'hésitez pas allez la voir.

Ils ont envie d'essayer