Pâté de pommes de terre
Une recette de plat traditionnelle par PHILO
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
. Ingrédients pour la pâte :, 4 petits Suisses, 240 grs de farine, 120 grs de beurre mou, 2 pincées de sel,
. Ingrédients pour la farce :, Pomme de terre Charlotte, Crème fraîche Sel & poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 175° C. Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Divisez la pâte en deux parts égales.
Etalez une des deux pâtes et déposez-la dans un moule beurré. Piquez la pâte avec une fourchette et mettez les pommes de terres coupées en rondelles très fines, salées et crues. Ajoutez la crème fraîche salée et poivrée sur le dessus des pommes de terre.
Recouvrez les pommes de terre avec l'autre pâte et pincez bien les bords. Dorez le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf et faites un trou au milieu comme pour une tourte. Placez le pâté de pommes de terre au four pendant 1h30.
Mots-clés: pomme de terre, Pommes de terre, tourtre
Publié par PHILO
Merci !
7 commentaires
Invité
bonjour, suivant la région géographique ou bien la famille( comme les pâtes en italie) on met la crème avant cuisson ou à la fin en découpant à ce moment là un cercle dans la pâte; pas de cheminée pour une cuisson à l'étouffée.Certains mettent de l'oignon ou du persil ou les 2 ( c'était surtout dans les patisseries " à l'époque"). ma grand-mère mettait la crème après cuisson , je trouve que la crème qui cuit depuis le début fait le pâté moins digeste, cependant tout est délicieux.
PHILO
Pour ma pâte comme tu peux le voir dans le descriptif de la recette je n'ai pas mis de levure.
Invité
je suis creusoies et la recette de François est la bonne, moi je ne met pas de thim, avec quelle pate tu la fait, moi je fait une pate à la levure de boulanger
PHILO
Merci françois, c'est à essayer !
François
il y a plein de variantes pour ce plat d'auvergne et du limousin, qui est fantastiquement bon.
si je peux me permettre : j'ajoute 1 oignon émincé + du persil et un brin de thym sur les pommes de terre.
je ne mets pas la crême tout de suite.
pas de cheminée dans la croûte du dessus. (comme ça, de pdt cuisent à l'étouffée).
après 40 mn, il faut sortir du four, découper la pâte du dessu le long des bors, ouvrir, ajouter retirer la branche de thym, ajouter la crême, et remletttre au four pour 15 à 20 mn.
et voila!
PHILO
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Lolodie
Ca fait bizarre de voir une recette comme ca ici, c'est une recette traditionnelle creusoise (dans le centre de la France).
Je ne l'avais jamais vue ailleurs que la bas