Gâteau renversé à la rhubarbe

Beurrer un moule carré de 20 cm de côté. Disposer la rhubarbe dans ce moule.

Chauffer le four à 180°C.

Mélanger 120 g du sucre avec le zeste de citron, le gingembre, la muscade et 1 c. à soupe de farine. Saupoudrer la rhubarbe de ce mélange.

Tamiser le reste de la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Incorporer le reste du sucre. Couper le beurre en parcelles et, du bout des doigts incorporer le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange prenne l'aspect d'une chapelure grossière. Ajouter le mélange oeufs-lait ainsi que le jus de citron et les incorporer à la farine avec une cuiller en bois, de façon à obtenir une pâte épaisse. Déposer à la cuiller cette pâte sur la rhubarbe.

Cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée au milieu du gâteau ressorte nette de pâte. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

Renverser un plat de service chaud sur le moule et retourner. Le gâteau devrait se démouler aisément. Si un peu de rhubarbe adhère au fond du moule, la racler soigneusement et la remettre sur le gâteau. Servir aussitôt, possiblement avec une crème à la vanille.

Ils ont envie d'essayer