jeanmerode

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Tempura de filet de rouget

A pâte légère , beignets légers - PATALVA

Recette de cuisine 4.91/5

4.9/5 (11 votes)

17 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

300gr de filet de rouget barbet,un citron,3 tiges de feuilles de céleri,sauce soja,purée de piment.Pate a tempura:un jaune d oeuf,100gr de farine,12cl d eau gazeuse glacée(perso badoit)sel,poivre,curcuma,paprika,gingembre en poudre.Bain de friture

Préparation:

Préparez la pate a tempura : dans un saladier, le jaune d oeuf, l eau gazeuse, mélangez, incorporez rapidement la farine, une cuiellére à café de curcuma. recette Tempura de filet de rouget . Mettre a chauffez le bain de friture (perso dans une sauteuse un litre d huile de pépin de raisin). Salez, poivrez, une pincée de gingembre, et une de paprika sur les filets de rouget. Les tremper dans la pates, les faire frire, en les retournant trois a quatre minutes, sortez-les. Eponge-les sur du papier absorbant. Trempez dans la pate le tiges de céleri, les faire frire, sortez-les et ls mettre sur du papier absorbant. recette Tempura de filet de rouget . Coupez le citron en quartier. Dressez le tout sur un plat de service, avec sauce soja, et purée de piment. Servez.

Mots-clés: celeri, curcuma, gingembre, paprika, pate a tempura, purée de piment, rouget barbet, sauce soja, un citron

Une portion (env. 330 g) :
Calories 399 kcal Protéines 40,0 g Glucides 33,3 g Lipides 3,3 g

Publié par jeanmerode

Merci !

17 commentaires

PATALVA

A pâte légère , beignets légers !!! Merci et bisous .

lundi, 16 juin 2014, 14:40 # -

jeanmerode

c est tres bien la farine a tempura,la j ai utilisé une farine type 45 tamisée

samedi, 18 janvier 2014, 09:03 # -

benedicte

Je fais toujours mes tempura avec une "farine à tempura" avec de l'eau glacée, dans votre pâte, je suppose que vous utilisez une "simple" farine de blé?

vendredi, 17 janvier 2014, 23:15 # -