Perche frite à la sauce pimentée
Une recette de plat proposée par PAN HUNG KUET
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
3 carottes moyennes, 3 petits concombres, 4 petites perches de mer entièrement vidées et nettoyées, huile pour la friture , 75g de farine de ménage , 2 c.à.c de sel , 2 c.à.c de poivre du moulin .pour la sauce pimentée: 80ml, de sauce piment douce , 2 c.à.c de sauce de poisson (nuoc_mâm), 60ml de jus de citron vert , 1.c.à.c d'huile de sésame , 2 c.à.c de basilic THAÏ frais ciselé, 2 c.à.c de menthe poivrée ciselée , 2 c.à.c d'eau .
Préparation:
1) Détaillez les carottes et les concombres en rubans fins avant de les mélanger dans un saladier.
2) Coupez la tête des poissons ; faites trois entailles profondes sur le corps, de chaque côté.
3) Faites chauffez l'huile dans wok. Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le poivre, retourner les poisson dedans.
4) Faites frires les poissons dans l'huile chaude en les retournant délicatement pour ne pas les abî^mer. Vous devrez procéder en plusieurs tournées. Égouttez les sur du papier absorbant.
5) Mélanger tout les ingrédients de la sauce dans un bocal, fermez celui -ci et secouez -le vigoureusement.
6) Répartissezles rubans de légumes suls assiettes de service, disposez chacune de poisson et nappez de sauce. Bon appétit !.
Mots-clés: cuisine asiatique.
Publié par PAN HUNG KUET
