jeanmerode

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Pavé de truite au muscadet

Une recette de plat maison par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de truite de 220gr chacun environ15Cl de fumet de poisson20Cl de muscadetUne carotte3 Oignons sauciersThymUn demi cuiellére à café de baies rosesUne de graines de fenouilUne dose de safran2 Cuielléres à soupe de creme fraicheSelPoivre

Préparation:

Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Epluchez et coupez en rondelles les oignons. recette Pavé de truite au muscadet . Dans une sauteuse, sur feu moyen, une noix de beurre, faire suer les batonnets de carotte et les rondelles d oignons, mouillez avec le muscadet, ajoutez le fumet, sel, poivre, thym, et le safran. Portez a ébullition. Faites cuire les pavés de truite. recette Pavé de truite au muscadet . Sortez les pavés et les légumes, reserver au chaud. Faire réduire le bouillon de moitié, ajoutez la creme, puis les baies roses et les graines de fenouil. Faire réduire pour obtenir une belle liason. Dressez sur un plat de service, pavés de truite, carootte, oignons, nappez le tout de sauce. recette Pavé de truite au muscadet . Servez avec des pommes de terre a l anglaise. Décorez de pluches de persil.