Paris Brest

 La pâte à choux

- Préchauffer le fou à 180°C.

- Faire fondre le beurre avec l'eau dans une casserole.

- Une fois fondu, hors du feu ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger et remettre sur feu moyen sans cesse de remuer, pendant 2/3 min environ pour bien dessécher la pâte.

- Mettre la pâte dans un bol, et laisser tiédir un peu.

- Fouetter un oeuf en omelette, ajouter la pâte, puis les oeufs un par un, puis le sucre, vous devez obtenir une pâte souple et lisse.

- Mettre la pâte dans une poche à douille, avec un embout cannelé, pas trop petit.

- Former des cercles que vous pouvez dessinez pour être régulier, et faites une double couche.

- Parsemer d'amande effilés et mettre au four environ 20 min, mais à bien surveiller.

- Puis laisser les refroidir.

La crème pralinée

- Faites d'abord une crème pâtissière, en faisant chauffer le lait avec la vanille.

- Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

- Quand le lait commence à frémir, ajouter le au mélange et bien mélanger, remettre dans la casserole et à feu moyen et laisser épaissir, ajouter la moitier du beurre coupé en morceaux et bien mélanger, une fois que la préparation et homogène la mettre au frais recouvert et au contact de la crème d' un film alimentaire.

- Mettre le reste du beurre dans un bol et l'assouplir un peu, puis le fouetter pour obtenir une texture de crème et doit avoir blanchi.

- Ajouter le pralin.

- Sorter la crème du frigo (elle doit être froide).

- Au fouet, ajouter progressivement la crème pralin à la crème pâtissière.

- Mettre au frais.

- Quand vos choux on bien refroidi, couper les en deux.

- Garnisser à l'aide d'une poche à douille de crème pralinée, refermer les et saupoudrer de sucre glace.

- Mettre au frais.

Ils ont envie d'essayer