Gâteau à la myrtille

Ingrédients (8 personnes):

Annabel Langbein... j'adore ! Elle fait une cuisine saine, authentique et décontractée. Une cuisine qui fait que l’on a du plaisir à se retrouver autour d’une table en partageant l’une de ses délicieuses recettes.

Première étape la préparation de la pâte à crumble. Elle est en grosse quantité ce qui fait que l’on peut congeler sans aucun soucis le restant de pâte pour une prochaine envie de gâteau.

* 250 gr de farine, 125 gr d’amandes en poudre, 375 gr de sucre roux, 200 gr de petits flocons d’avoine, 150 gr d’amandes effilées, 2 cuillères à café d’épices mélangées (cannelle, coriandre, clou de girofle, gingembre, feuille de laurier (moi par goût je ne mets que de la cannelle)), 250 gr de beurre fondu.

Préparez la pâte. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs, puis incorporez le beurre fondu à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois de manière à obtenir une pâte homogène.

* Pour le gâteau :
140 gr de beurre ramolli, 250 gr de sucre en poudre, 2 oeufs entiers à température ambiante, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 yaourt entier nature, 200 gr de farine tamisée, 3 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
225 gr de myrtilles fraîches ou surgelés
270 gr environ de pâte à crumble