jeanmerode

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Plat de cotes et morteau en pot au feu

Une recette de plat sympathique par jeanmerode

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recette Plat de cotes et morteau en pot au feu

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1Kg6 de plate de cotes de boeufUne saucisse de morteau3 Carottes 3 navetsUn coeur de céleri branche4 PoireauxUn bouquet garniUn linge étamine avec a l interieur3 Clous de girofleUne cuiellére à café de graines de coriandre10 Grains de poivre6 Baies de genievreGros sel2 OignonsUne gousse d ail

Préparation:

Epluchez les deux oignons. Mettre a bouillir dans un faitout 4 litres d eau environ, avec gros sel, bouquet garni, l étamine fermée par une ficelle de cuisine, la gousse d ail écrasée. Ajoutez le plat de cotes. recette Plat de cotes et morteau en pot au feu . Faire cuire trois heures en surveillant, feu moyen, maintenir a frémissement. Epluchez et coupez en sifflets les carottes, les navets en gros dés, le céleri en tronçons, reservez. Lavez les poireaux retirez le vert (gardez-le pour autre chose) coupez en tronçons les blancs de poireaux. recette Plat de cotes et morteau en pot au feu . Au bout des trois heures, ajoutez les carottes, navets, céleri et la saucisse de morteau. Ficelez-les blancs de poireaux en deux bottes, mettez les a cuire avec le tout. Epluchez les pommes de terre, mettez les à cuire dans une casserole a l eau salée. Quand tout est cuit, sortir le plat de cotes et le trancher. Sortir la morteau et la coupez en rondelles. recette Plat de cotes et morteau en pot au feu Sortir les légumes les disposer dans u plat de service, le plat de cote dessus et les rondelles de saucisse, autour les pommes de terre. Servez.