Salsa della zia (sauce à la viande et foies de volaille de ma tante)
-Servez chaud avec des tagliatelle, des spaghetti, des gnocchi ou d'autres pâtes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
15g de beurre 50g de lard fumé 1 oignon1 petite carotte une branche de céleri 350g de bœuf haché 125g de foies de volaille 4CàS de vermouth ou vin blanc sec 30cl de bouillon de bœuf 1CàS de concentré de tomates sel poivre noix de muscade 2CàS de crème fraiche ou de lait.
Préparation:
D'origine italienne, je me devais de vous faire partager cette première recette.
En effet, faire le plein de vos délicieuses recettes, c'est bien.... (ou pas), participer activement, c'est mieux.
Cette première recette, je la tiens d'une de mes tantes de 76 ans qui réside à Rome.
Il y en aura d'autres....
- Préparation :
- Hacher l'oignon finement.
- Hacher grossièrement ou plus finement selon les goûts les foies de volaille.
- Couper en dés le lard fumé, la carotte et la branche de céleri.
- Cuisson :
-Faire fondre le beurre dans une casserole (moi, sauteuse) et faire revenir doucement pendant 10 minutes le lard, l'oignon, la carotte et le céleri en mélangeant souvent.
- Ajouter le boeuf haché et remuer jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Ajouter les foies de volaille et le vermouth (ou le vin blanc sec).
-Porter à ébulition et laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
- Verser le bouillon, ajouter le concentré de tomates, la noix de muscade râpée. Saler et poivrer.
- Porter à ébulition, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
- Rectifier l'assaisonnement et incorporer la crème fraiche ou le lait.
-Servez chaud avec des tagliatelle, des spaghetti, des gnocchi ou d'autres pâtes.
Mots-clés: Cuisine italienne, foies de volaille, sauces pour pâtes
Une portion (env. 300 g) :
Calories 526 kcal
Protéines 20,9 g
Glucides 26,9 g
Lipides 32,9 g
Publié par ferlau
Votes
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
- laflaq a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
laflaq
Pour ma part, je met du Madere à la place du vin blanc...excellent
Dominique
Très appétissant, moi je ferais raidir en premier les foies de volaille que je préfère colorés un peu et moelleux à l'intérieur. Ensuite je rajouterai le boeuf haché. Jolie recette.
Veronique
eh bien pour une première recette, c'est très bon, les photos sont très jolies, merci!