Aubergines farcies,oeufs au nid

Préchauffer le four a 180°c.

Laver et éssuyer les aubergines, les couper en deux dans.

Le sens de la longueur.

Huiler légèrement la face coupée et enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.

Laver les tomates, les couper en deux, les épépiner puis.

Couper la chair en petits dés.

Lorsque la chair est tendre sous la pointe d'un couteau, sortir.

Les aubergines du four et les évider en prélevant la chair avec.

Une cuillère sans percer la peau (ne pas éteindre le four).

Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse, y mettre les.

Oignons a fondre 5 mn, puis ajouter les tomates et la chair des.

Aubergines.

Saler, poivrer ajouter la pincée de piment d'espelette et laisser.

Compoter a feu doux jusqu'a ce qu'il n'y ai plus d'eau.

Dans un plat allant au four, mettre les coques d'aubergines et y.

Répartir la compotée d'aubergines.

A l'aide d'une cuillère a soupe, faire une petite cavité au centre et.

Y casser un oeuf.

Ne vous affoler pas le blanc d'oeuf s'éparpille.

Mettre délicatement dans le four pour 5 mn juste pour que le blanc.

D'oeuf soit pris.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!!

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