Bavaroise à la rhubarbe

Avec l'huile, graisser un moule de 1, 25 litre.

Mettre la rhubarbe dans un grand saladier et y mélanger le jus de citron et le sucre. Rajouter du sucre au besoin.

Dans une grande terrine supportant la chaleur, battre la crème et les jaunes d'oeufs au fouet. Mettre la terrine dans une casserole à demi remplie d'eau chaude et posée sur feu doux. Faire cuire cette crème en battant constamment jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse. Ne pas laisser bouillir car les oeufs coaguleraient.

Retirer la casserole du feu et la terrine de la casserole. Mélanger la crème cuite avec la rhubarbe. Incorporer en battant la gélatine dissoute et laisser le mélange refroidir à la température ambiante.

Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Avec une cuiller en métal, les incorporer au mélange de rhubarbe. Verser le tout dans le moule préparé et mettre au réfrigérateur environ 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit complètement prise.

Retirer le moule du réfrigérateur. Glisser la lame d'un couteau tout autour de la bavaroise et tremper rapidement le fond du moule dans de l'eau bouillante.

Poser un plat de service renversé sur le moule et retourner en imprimant une brève secousse horizontale. La bavaroise devrait se démouler sans problème.

On peut décorer avec de la crème fouettée et des framboises fraîches.

Ils ont envie d'essayer