Roulés de poulet à la sauge

  Entrée froide. Très simple à faire et peu coûteuse.

(Les escalopes de poulet doivent être le plus fines possible pour pouvoir les rouler facilement.).

- Mettre les escalopes sur une planche en bois. Etaler sur chacune autant de feuilles de sauge que nécessaire pour les recouvrir entièrement. Saler et poivrer légèrement. (On peut remplacer la sauge par des feuilles fraîches de basilic).

- Rouler sur elles-mêmes les escalopes en même temps que les feuilles, le plus serrées possibles. Les faire tenir avec une pique ou deux en bois. Ajouter un peu de sel et de poivre, selon les goûts, à l'extérieur de chaque roulé.

- Les faire cuire à la vapeur à découvert en les retournant dans la passoire préalablement légèrement huilée pour les empêcher de coller. (le temps de cuisson peut être assez long : vérifier de temps en temps). Les retourner 2 ou 3 fois pour qu'elles cuisent uniformément.

 - Lorsqu'elles sont cuites (couper un petit morceau pour vérifier si le centre est bien cuit) les laisser refroidir. Lorsqu'elles sont froides les couper en fines rondelles délicatement sans les casser. (à peu près 1 cm d'épaisseur)

- Déposer les rondelles sur un plat de service après avoir nappé de sauce tomate faite maison.

 Sauce tomate que l'on fait pendant que les roulés de poulet cuisent :

- Hâcher l'ail en tout petits morceaux et faire revenir dans l'huile d'olive doucement pour ne pas brûler.

- Pendant ce temps plonger les tomates dans de l'eau bouillante et les laisser bouillir jusqu'à ce que la peau éclate, ainsi on peut les peler plus facilement. Une fois pelées, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans l'huile d'olive avec l'ail. Les écraser en purée en les mélangeant souvent. Assaisonner de sel et de poivre et lorsqu'elles sont bien cuites, au dernier moment ajouter le persil finement hâché.

(On peut aussi, à la fin, mixer les tomates à l'ail pour en faire une sauce plus fine.).

-Vérifier toujours l'assaisonement.

- Lorsque cette sauce est prête et refroidie, en recouvrir les rondelles de roulés et servir.

Bonne dégustation !

Ils ont envie d'essayer