Gâteau amande-cacao cuisson vapeur au four

Un ustensile clef pour cette cuisson si on ne dispose pas d'un four avec fonction vapeur : un grand plat avec couvercle allant au four, et dans lequel tienne notre moule à gâteau - j'ai découpé le bord de certain moule haut à cheminée en silicone, un ajustement parfait pour ma grande cocotte en verre.

1- Préchauffer le four à 180 ºC.

2- Faire le ruban avec les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et la poudre d'amandes, la levure, bien mélanger.

3- Fondre le cacao a tartiner au bain marie ou au micro-ondes (basse puissance), l'incorporer à l'appareil ainsi que les noix. Incorporer enfin l'huile ou le beurre fondu.

4- Pour un four conventionnel : placer un grand bol d'eau 3 min au micro-ondes pour la faire bouillir.

5- Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange sans casser les blancs.

6- Toujours pour le four conventionnel : verser l'eau bouillante dans le plat à four.

7- Placer le moule dans le plat, verser l'appareil - facil à tourner pour répartir tant qu'il flotte sur l’eau. Couvrir le plat.

8- Enfourner 45 min.

Avec ce mode de cuisson, fini les gâteaux trop secs, la cuisson inégale. Dans la mesure du possible, proportionner votre recette selon votre moule de manière à ce que le gâteau ne touche pas le couvercle pendant la cuisson, car de cette manière il gonfle beaucoup, et il pourrait se gorger d’eau condensée au plafond du couvercle. On peut évidemment transposer à toute sorte de gâteau ou biscuit.

Un gâteau moelleux à souhait, vous m'en direz des nouvelles ! Ah, j'en ai l'eau à la bouche déjà, je l'ai fait hier encore et tout est parti en moins de 2 !

Ils ont envie d'essayer