Bouchées de la mer

Nettoyez les moules, les mettre dans une cocotte avec l'oignon émincé finement, le bouquet garni et le vin blanc. Cuire 5 à 6 mn à plein feu, remuez en cours de cuisson. Retirez du feu quand les moules sont ouvertes. Enlevez les coquilles, passez le jus de cuisson au chinois et réservez le.

Lavez et émincez les champignons de Paris, les faire revenir dans une poele avec 35 gr de beurre, ajoutez les coquilles St Jacques et le saumon émietté,

Préchauffez le four à 220°.

Versez le jus de cuisson des moules dans une casserole avec le reste de beurre, liez avec la farine, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, faites cuire à feu doux en remuant sans cesse.

Ajoutez les moules, le saumon, les coquilles St Jacques et les champignons.

Faites dorer les bouchées au four 10 mn à 220°, les fourer avec la garniture bien chaude, décorez avec les crevettes roses décortiquées et servez

Ils ont envie d'essayer