Bûche des tropiques

Préparer le biscuit : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis les blancs battu en neige ferme. Étaler cette préparation sur la plaque recouverte de papiersulfurisé beurré. Cuire 10 min au four à 210°c. Démouler le biscuit sur un torchon humide, ôtez le paier sulfurisé, découpez en 3 rectangles de la taille d'un moule à cake .

Réaliser la mousse : mixer la chair des mangues avec le sucre en poudre et le jus du citron. Battre les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maizena délayer dans 2 cuill à soupe d'eau et la purée de mangue. Versez dans une casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Ôtez du feu et incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide essorée. Refrigérer 10 min, puis incorporez la ème liquide fouettée en chantilly avec le reste de sucre glace.

Préparez le sirop : faire cuire le sucre avec 10 cl d'eau, puis ajoutez le rhum. Imbiber, les rectangles de biscuits de ce sirop. Posez un rectangle de biscuit dans le fond du moule à cake tapissé de film alimentaire, étalez la moitier de la mousse. Renouvelez l'opération une fois et terminer par le rectangle de biscuit restant. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 12h. Servir la bûche nappée de marmelade et parsemée de noix de coco râpée.

Ils ont envie d'essayer