Filet de maigre purée de carotte pomme de terre et espuma citron gingembre safran
Dresser la purée le poisson et servir avec l espuma
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Filets de maigre Sel poivre 300Gr de carotte 4 Pomme de terre10Cl de crème fraiche liquide Safran gingembre en poudre quantité selon les gouts1 Citron jaune bioHuile d olive
Préparation:
Préparer la purée mettre dans une casserole les carottes et pomme de terre couper en morceaux faire cuire 20 mn.
Dans un plat poser les filets de maigre zester le citron sur les filets (en garder pour l espuma) saler poivrer et ajouter un filet d hile d olive cuire 10 à 15 mn 180°.
Passer la purée au mixer puis au tamis pour avoir une purée bien lisse.
Dans une casserole mettre la crème un peu de zeste du citron son jus le gingembre et le safran chauffer le tout doucement passer au tamis et mettre au dernier moment dans le syphon.
Dresser la purée le poisson et servir avec l espuma.
Une portion (env. 480 g) :
Calories 548 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 38,5 g
Lipides 33,7 g
Publié par rosinette
6 commentaires
pepi
tout joli , tout bon , merci rosinette , bizz
italmo
tres tres belle recette
hanor
ce doit etre bon:: merci
dacia
Très belle assiette merci bisous
fanfan
ça à l'air très bon ,miam !
jeanmerode
superbe recette de maigre