Rougail boucané et saucisse au baba figue
Une recette de plat très facile par marina974
8 Commentaires
253 
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
2oignons. 6Gousses d ail 1 morceau de gingembre de 3cm 5 Tomates juteuses et bien mures 1 ½ cuillere a café de curcumaPoivre sel 1 feuille de 4 epices 1belle branche de thym2 gros baba figue6 saucisses fraiches ( le mieu serai comme celle a la reunion,ou la viande est épicée)1kg de boucané ( a defaut prendre de la poitrine de porc fumé.)
Préparation:
Recette en cours d ecriture...
(Le baba figue c est la petite chose mauve qui pendouille sous les bananes !
Tres delicat à preparer, les etapes suivantes sont tres importantes.
Utiliser des gants pour ceux qui ne veulent pas voir leurs ongles colorés de noir !.
Un jour avant........
- Enlever et jeter les premieres feuilles sur le baba figue, environ 3 ou 4.
Ensuite enlever feuille par feuille et passer sous l eau pour nettoyer les feuilles.
Prendre les feuilles par petit paquet et les couper finement en rondelle.
Remplir un grand grand bol d eau et mettre 1/3 de litre de vinaigre + 6 grosses c a s de sel.
Laisser tremper toute une nuit les eminces de baba figue dedant.
Le lendemain....
Vider l eau et recommencer l operation eau sel vinaigre, et laisser tremper 1h.
Jeter l eau et recommencer avec de l eau claire cette fois pour 1h encore.
Votre baba est pret à etre utilisé !
Laborieux mais tellement bon !
La suite en cours d ecriture.
(Le baba figue c est la petite chose mauve qui pendouille sous les bananes !
Tres delicat à preparer, les etapes suivantes sont tres importantes.
Utiliser des gants pour ceux qui ne veulent pas voir leurs ongles colorés de noir !.
Un jour avant........
- Enlever et jeter les premieres feuilles sur le baba figue, environ 3 ou 4.
Ensuite enlever feuille par feuille et passer sous l eau pour nettoyer les feuilles.
Prendre les feuilles par petit paquet et les couper finement en rondelle.
Remplir un grand grand bol d eau et mettre 1/3 de litre de vinaigre + 6 grosses c a s de sel.
Laisser tremper toute une nuit les eminces de baba figue dedant.
Le lendemain....
Vider l eau et recommencer l operation eau sel vinaigre, et laisser tremper 1h.
Jeter l eau et recommencer avec de l eau claire cette fois pour 1h encore.
Votre baba est pret à etre utilisé !
Laborieux mais tellement bon !
La suite en cours d ecriture.
Mots-clés: Baba, créole, figue, legume ancien, typique
Une portion (env. 280 g) :
Calories 437 kcal
Protéines 22,0 g
Glucides 5,5 g
Lipides 33,0 g
Publié par marina974
Merci !
8 commentaires
Florence Peyroulan
Délicieux !!
Recette effectuée il y a déjà quelques annees... nous sommes en Martinique depuis 1990 et en ce qui me concerne, j'ai bien profité de mon jardin que j'ai moi-même organise ayant fait construire avec mon époux et nos 5 enfants.
Les antillais ne cuisinent pas la baba figue mais je suis curieuse et j'ai trouvé votre recette en cherchant "cuisiner la fleur de banane" !!
Je n'ai pas été déçu, effectué avec du poulet boucané !!
Bravo pour votre idée !!
hanor
excellent
;;mais manquerait de certains produits merci
katcelau
moi aussi je prends l avion !!!pour en manger !!!bizzz kat
fanfan
je vais prendre un billet d'avion se sera plus simple ! ça à l'air très bon !
rosinette
très belle recette ça donne envie
marina974
Oui tres tres bon! A gouter au moins pour voyager juste en mangeant....
italmo
comme jean et bisous
jeanmerode
j attend avec impatience,connais pas du tout,ça doit etre tres bon