Chicons au Gratin

1) Faire cuire les chicons (dont vous aurez enlevé le gros de la base et les 1ères feuilles) dans le bouillon de légumes avec le vin blanc pendant 15 - 20 min.

2) Les égoutter. Laisser refroidir quelques instants, puis couper-les en 2 et ôter la partie amer (genre de triangle à partir de la base). Reformer les chicons, les enrouler dans les tranches de jambon et les disposer dans un plat légèrement beurré.

3) Préparer la sauce Mornay :

- Faire fondre 50 gr de beurre dans un poêlon.

- Ajouter 50 gr de farine et fouetter sur feu doux afin d'obtenir un roux (genre de pâte épaisse et lisse).

- Hors du feu, ajouter les 500 ml de lait chaud, en 2-3 fois, tout en fouettant.

- Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en mélangeant de temps en temps. Vous sentirez une masse dans le fond du poêlon, c'est pour ça qu'il faut mélanger régulièrement. C'est lorsqu'il n'y a plus de masse dans le fond et que la sauce a épaissi, que l'on peut passer à l'étape suivante. Cela prend un bon quart d'h.

- Saler, poivrer, muscader.

- Ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger au fouet délicatement.

- Ajouter le fromage en plusieurs fois, tout en mélangeant délicatement.

- Réctifier l'assaisonnement, c'est prêt !

4) Verser la sauce sur les chicons et enfourner à 180° pendant 10-15 min.

Servez avec de la purée et Bon Appétit !!!!

Ils ont envie d'essayer