Confiture de kumquats

Voilà la recette de cette confiture. Je n'ai pas encore eu le temps de la goûter mais elle sentait déjà bien bon à la cuisson !

Mais qu'est-ce que le kumquats me direz-vous ? Et bien le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce jaune-orange est comestible et sa chair est acidulée. (J'ai trouvé le goût entre le citron et l'orange).

Il peut être consommé frais, souvent avec l'écorce qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.

Alors j'ai oublié de peser les kumquats avant de les découper.... Mais à vu de nez, je dirai qu'il y avait une 20 aine de fruits.

Alors pour cette confiture, même principe que pour la confiture d'ortie.

1. Bien laver les kumquats avant de les couper en 2 dans la longueur, de les dénoyauter et de les couper en fines lamelles.


2. Une fois tout les kumquats dans la casserole, mettre de l'eau à hauteur et peser. J'avais 900g de fruit+eau que j'ai laissé mijoter jusqu'au premier bouillon.


3. La j'ai ajouté 600g de sucre et cuit sur feu doux jusqu'à-ce que les fruits deviennent transparent.


4. Mettre en pot.