2 Coeurs d agneau100Gr de pois chiche25 Cl de bouillon de volailleUne demi boite de pulpe de tomateUne cac de ras-el-anouthUne de cumin en poudreUne de curcumaUne de gingembre en poudreUne de purée de pimentHuile d olive10 Petits oignons2 Gousses d ailUne carotteSelPoivreUne branche de thym2 Tiges de ciboule.
Préparation:
La veille faire tremper les pois chiche.. Le lendemain faire cuire dans une casserole sur feu moyen avec le bouillon de volaille froid. Cuire à frémissement.. Epluchez les petits oignons. Epluchez et coupez en petits dés la carotte. Ouvrir en deux les coeurs d agneau, les rincer sous un filet d eau froide et retirer les parties dures. Dans une sauteuse sur feu vif, avec une cas d huile d olive faire dorer les coeurs d agneau, ajoutez les petits oignons, les dés de carotte, les épices, le piment, le thym, sel.Laisser cuire 5 minutes puis ajoutez la pulpe de tomate et les gousses d ail écrasées, laisser mijoter 10 minutes a feu doux.Ajoutez les pois chiche, avec une louche de leur cuisson, couvrir laisser cuire 15 minutes. Vérifier l assaissonnement.. Retirez le thym, dressez dans un plat creux. Décorez de cive ciselée. Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
Mamyloula
que de bonnes idées, tu es super mon copain bisous
katcelau
trop belle ta recette les coeurs hummmmm !!bizzz kat
lafeecrochette
je salive d'avance, à faire absolument !
italmo
BELLE RECETTE DE COEUR POIS CHICHE SUPER
Tatie
super ta recette j'aime bien le pois chiche. bises.