~ Pâte feuilletée ~

Disposez la farine en fontaine et ajoutez le sel, puis l'eau tempérée.

Malaxez du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une boule de pâte homogène. (Vous pouvez le faire au robot).

Incisez au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. Enveloppez là dans une feuille de papier film et laissez reposer au frais 30 min.

Disposez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte et aplatissez là en respectant la forme de croix. Laissez le centre plus épais.

Placez au centre le beurre remis à température ambiante.

Rabattez un côté de la pâte sur le beurre. Tapotez avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre.

Rabattez le côté opposé et tapotez à nouveau avec le bout du rouleau afin de bien égaliser le beurre.

Rabattez ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche. Applatissez la pâte dans la longueur et pliez la pâte en trois, le rabat de droite en premier puis celui de gauche.

Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.

Applatissez à nouveau la pâte dans la longueur. Pliez à nouveau la pâte en trois, le rabat de droite en premier puis celui de gauche. Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.

Marquez la pâte en enfonçant 2 doigts. Cea signifie que la pâte comporte 2 tours. Ainsi lorsque vous voudrez continuer la réalisation de la pâte il sera facile de savoir le nombre de tours déjà réalisés.

Enveloppez la pâte et laissez poser au frais 30 min.

Disposez à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné. Applatissez la pâte dans la longueur et pliez la pâte en trois, le rabat de droite en premier puis celui de gauche.
Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.
Applatissez à nouveau la pâte dans la longueur. Pliez à nouveau la pâte en trois, le rabat de droite en premier puis celui de gauche. Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.
Marquez la pâte en enfonçant 4 doigts.
Enveloppez la pâte et laissez poser au frais 30 min.

Recommencez cette opération encore une fois et marquez la pâte en enfonçant 6 doigts. La pâte est terminée mais il est nécessaire de la faire reposer au frais 30 min minimum avant de s'en servir. Elle se conserve 3 à 4 jours au frigo et plusieurs semaines au congélateur.

Ils ont envie d'essayer