~Crème de champignons #2~
Une recette d'entrée maison par Lexibule
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
675 g (1 1/2 lb) de champignons blancs, tranchés finement (un peu plus)1 oignon, haché finement1 branche de céleri, haché45 ml (3 c. à soupe) de beurre1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet60 ml (1/4 tasse) de riz blanc à grains longs1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue (moi omis question de goût)30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche (un peu plus)Sel et poivre
Préparation:
1) Réserver 125 ml (1/2 tasse) de champignons pour la garniture.
2) Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
3) Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
4) Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.
~Source : Ricardo cuisine. Com par ~Lexibule~.
Mots-clés: champignons, crème
Une portion (env. 330 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 30,0 g
Glucides 3,3 g
Lipides 16,7 g
Publié par Lexibule
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Piment Baguettes
Quelle belle crème aux champignons! Et tes photos sont divines !