Couronne briochee des rois
Une recette d'entrée originale par chrysalide53
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Couronnes des rois 250g farine 15g levure de boulanger2cas lait tiede5g ou une c c sel25 g sucre2 oeufsZeste 1 orange et citron2cac eau de fleur d oranger1c a s de rhum facultatif125 g de beurre mouGrain de sucre12 cerises confitesDorure1 jaune d oeuf 15g lait
Préparation:
Levain
Ds le bol d un robot, delayer la levure ds le lait tiedi avec l accessoire "feuille, j insiste" ajouter 40g dur les 250g.
Melanger 3-4 mn.
Recouvrer le melange avec 180g du reste "sans melanger" laisser pousser a temperature ambiante sous un torchon humide durant 45 mn.
Remettez le levain sous la feuille du robot, melanger a vitesse lente, en ajoutant le sucre, les oeufs, le sel et la farine restante, petrissez vitesse rapide 15-20 mn et la, magique la pâte est lisse et homogene.
Ajouter les zestes puis la fleur d oranger, le rhum et le beurre mou.
Travailler la pâte 15 mn vitesse rapide, elle doit de decoller des bords.
Former une boule, et hop dans un saladier, couvrir d un linge propre et laisser lever 1h.
Puis recouvrir le saladier d un film alimentaire et frigo 1 h.
Repos
Ensuite sortir la pâte du frigo.
L aplatir avec la paume de la main, bien sur sur un plan fariné,
Et ramener le bord superieur au centre, puis le bord inferieur par dessus celui ci afin de former un boudin.
Prener un cercle ou casserole.
Et former une couronne d 1 ou 2 cm plus large (ça se retracte).
Mouillez les 2 extremites pour les souder.
Placer la couronne sur du papier sulfu, enfoncer la fève et laisser reposer 1 heure endroit tiède, perso dans mon four avec juste la lumière.
Si vous l avez mise comme moi ds le four a l abri des courants d air.
La retirer
Préchauffer a 200.
Preparer la dorure battre le jaune avec le lait, badigeonnez, entaillez tout autour avec des ciseaux trempes légèrement ds la dorure. Saupoudrer de grains de sucre. Cuire 25 mn.
laisser refroidir
Mettre les cerises.
D apres la recette de Christophe FELDER en plus simplifiée.
Il Y a des decors d agrumes confits sur l originale.
Mots-clés: Brioches
Une portion (env. 100 g) :
Calories 282 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 24,7 g
Lipides 14,2 g
Publié par chrysalide53
Merci !
2 commentaires
chrysalide53
Toutes mes excuses d avoir oublie d ecrire le sucre et les oeufs
chrysalide53
Desolee d avoir oublie le sucre