Poule farcie, sauce blanche et champignons de Paris
Superbe recette,bravo - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
- 1 poule - Du riz blanc - 500 gr de champignons de Paris entiers Pour la farce :
- 3 ou 4 foies de volailles
- 150 gr de chair à saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse poignée de mie de pain trempée dans du lait
- 1 œuf
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Pour les légumes de cuisson :
- 7 carottes
- 4 poireaux
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 4 navets longs - 7 pommes de terre à chair ferme - 2 petites branches de céleri - Sel et poivre Pour la sauce blanche -20 gr de beurre -20 gr de farine -Bouillon de poule
Préparation:
Préparez la farce
Emiettez la mie de pain, faites la tremper dans un peu de lait. Pelez et taillez finement l'ail, ciselez le persil, hachez grossièrement les foies de volailles. Mélangez tous les ingrédients de la farce, Salez, poivrez. Farcissez la poule et recousez-la.
Préparez les légumes
Pelez les carottes, les poireaux, les navets, les pommes de terre. Pelez et piquez l'oignon avec les clous de girofle. Mettez-les dans une grande martine avec la branche de celeri et la poule farcie. Couvrez d'eau, salez, poivez, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 2 h à feu doux.
Préparez la sauce blanche
Faites fondre 20 gr de beurre, saupoudrez de 20 gr de farine et remuez jusqu'à légère coloration. Mouillez de bouillon de cuisson de la poule en fouettant, ajoutez les champignons de Paris et laissez épaissir à feu doux.
Faire cuire le riz blanc, l'égouter, le mettre dans un plat.
Mettre la sauce en saucière.
Quand la poule est cuite, la retirer du bouillon, la découper, découpez le farci.
Dressez le plat :
Soit la poule et son farci, nappés de sauce blanche aux champignons et ses légumes, soit on garde les légumes, les mixer et faire un potage.
Soit la poule et son farci, du riz blanc arrosez de sauce banche aux champignons.
Ou encore tout sur la table et chacun fait l'association qu'il veut.
Le bouillon filtré servira le soir avec des perles du japon, du vermicelle ou autre.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 12,3 g
Lipides 6,1 g
Publié par IANOU
9 commentaires
melayers
hummm!! sa c'est un delice j'adore bisou ma belle
hanor
bonsoir martine gros bisous
Tatie
très bonne est belle recette. merci.bises.
hanor
j aimes beaucoupainsi bizz
lafeecrochette
Une belle recette Janou ! merci à toi.
italmo
MOI AUSSI COMME LYDIE 44 JE NE FARCISSAIS PAS BONNE IDEE BISOUS
jeanmerode
superbe recette,bravo
martine. 62
Belle poulette .
Je garde ta recette ,
Bisous du pas-de-calais
lydie44
Merci pour cette belle recette, je fais souvent la même mais sans farcir la poule, la prochaine fois, je ferai comme toi, merci pour l'idée.