jeanmerode

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Plat de cote de boeuf au cahors

Superbe un plat de cote cuisine au vin merci jean bisous - italmo

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1Kg2 de plat de cote de boeuf avec osUn os de veau ou un demi pied de veauUne bouteille de vin de cahors15Cl de jus de veau2 CarottesUn poireauUn oignon2 Gousses d ailUn bouquet garniUne étamine nouée avec a l interieur 3 clou de girofleUne cac de coriandre en grain10 Grains de poivreHuile d olive

Préparation:

La veille, épluchez et émincez l oignon. Epluchez et coupez en tronçons les carotte. Lavez et coupez le poireau en tronçons. Epluchez les gousses d ail. recette Plat de cote de boeuf au cahors . Mettre les legumes et le plat de cote dans unne grande terrine, avec le bouquet garni, l os de veau (ou pied de veau), l étamine. Couvrir avec le vin de cahors, filmez et mettre au frais. . Le lendemain, égouettez le plat de cote et les légumes. Four a 15O degrés. Coupez le plat de cote en gros morceaux. Mettre sur feu vif, une cocotte avec 2 cas d huile d olive, faites dorer de tous les cotés les morceaux de plat de cote, sel, poivre. recette Plat de cote de boeuf au cahors . Retirez -les a la place mettez les légumes les faire colorer légerement, remettre les morceaux de plat de cote, dessus le bouquet garni, l os de veau et l étamine. Ajoutez le jus de veau et la marinade, baisser le feu. Amenez a frémissement. recette Plat de cote de boeuf au cahors Couvrir et enfournez pour 3 heure trente a 4 heure en surveillant, baisser le four dans le dernier demi-heure a 120 degrés, la viande doit etre trés tendre et la sauce nappante. . Sortez la cocotte, retirez l os de veau le bouquet garni et l étamine. recette Plat de cote de boeuf au cahors Dressez dans un grand plat creux, la viande et les légumes recouvert de la sauce. Servez avec une purée maison.