Pain maison selon la recette du chef Damien

Pour cette recette, j'ai utilisé mon robot pâtissier et donc il faut respecter l'ordre des ingrédients pour avoir une belle pâte.

- Dans le bol du robot mettre d'abord la moitié de l'eau tiede et y ajouter la levure émiettée.

- Ajouter ensuite la moitié de la farine et ajouter le reste de l'eau et de la farine.

-Mettre en dernier le sel, en fait la levure et le sel ne doivent pas être en contact l'un avec l'autre.

-Avec le fouet a pétrin, pétrir durant cinq minutes et ensuite laisser reposer près d'une source chaude au minimum une heure.

-La pâte doit avoir au moins doublée de volume.

- Pour ma part, des le début de ma recette j'allume mon four et au moment de la pousse je mets ma pâte dessus.

Une fois le temps de pousse atteint, prendre la pâte et la mettre sur un plan de travail légèrement farine.

Il faut dégazer c'est à dire "taper la pâte afin d'éliminer les gaz ".

- Rabattre la pâte et former une boule.

- Remettre à pousser au moins trente minutes.

- Une fois le temps de pousse fini, fariner le plan de travail et donner a la pâte la forme voulue.

Faire de profondes entailles au pain.

Mettre au four 40 a 50 min selon votre four, je mets à côté une coupelle avec de l'eau.

Ils ont envie d'essayer