100% banane, chocolat noir en verrine

Une petite précision : on part plutôt sur une base de 20 à 22 minutes pour la préparation de la recette.

1 - Préparation de la mousse à la banane.

Prendre une banane, l’éplucher, la couper en morceau, la mettre dans un mixeur avec la crème (7 cl), le jus de citron (1 cl), les 20 gr de sucre, le lait (7 cl) et le concentré de vanille. 

Après avoir mixé, passer le tout au tamis ou alors un chinois de cuisine, afin de ne pas rater la mousse de banane avec le siphon.

A ce moment là, il faut être relativement patient pour passer toute la texture mixée de banane.

On peut donc mettre la texture de banane dans le siphon, que l’on va refermer et placer au frigidaire.

2 - Partie accompagnement.

Prendre l’autre banane, l’éplucher et la couper en rondelle.

Saisir les rondelles dans une poêle avec une noisette de beurre et les 10 grammes de sucre restant.

Il faut dorer, simplement les rondelles de chaque coté, donner un effet caramélisé !

On finit cette étape en arrosant avec les 1 cl de Rhum, l’ensemble des rondelles de banane.

3 - Réalisation de la sauce au chocolat noir.

Dans une casserole, mettre les 5 cl de lait, le chocolat en morceau et faire fondre l’ensemble à feu doux, tout en délayant.

Maintenir au chaud !

4 – Dressage des verrines. 

Dans les verrines, bien répartir les morceaux de banane revenus et caramélisés à la poêle.

Ensuite verser la sauce au chocolat noir dessus. (Sauce chaude ou tiède)

Reprendre le siphon du frigidaire, bien le secouer, puis le percuter à l’aide d’une cartouche. (Cartouche spécial siphon).

On peut alors terminer cette verrine en réalisant cette mousse à la banane.

Il n’y a plus qu’à épater vos invités avec cette petite gourmandise ! 

Ils ont envie d'essayer