3 Faux filets de 230gr chacun environ5 Brins de sauge3 Échalotes20 Cl de vin rouge10Cl de fond veauBeurreSelPoivre
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes. Effeuillez les brins de sauge, attachez les tiges avec du fil de cuisine.. Dans une casserole échalotes hachées, vin rouge, fond de veau, tiges de sauge, sel, poivre. Mettre sur feu trés doux, faire réduire de moitié. Retirez les tiges de sauge. Ajoutez 40 gr de beurre a la sauce en vannant (faire tourner la casserole sur elle meme). Allumez le grill. Emincez finement les feuilles de sauge, gardez-en quelques unes pour la déco. Ajoutez les feuilles de sauge, a la sauce, retirez la casserole du feu.Faites griller les faux filets, sel, poivre.Dressez sur un plat de service les faux fllets nappez de sauce, décorez avec les feuilles de sauge restante., Le reste de sauce en saucière.Servez avec des frites.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
12 commentaires
rosinette
belle recette
paty66
bon partage bises
Tatie
merci mon petit Jean du partage. bises.
pepi
miam, miam petit loup a du se régaler !! bisous
hanor
bien appétissant biz
anyme
Et ca continu comme d'habitude ! J adore !!!! Merci Jean !!
Mamyloula
Bien bon bisous
katcelau
JE T EN PIQUE UN ET TOUTES LES FRITES §§IL Y A UNE éternité que je n ai pas manger de frites !!!bizzzz kat
Anettes7024
Hum ça sent bon jusque ici Bravo.
Gioisa05
Hummm trop bon, avec une bonne sauce et des frites croustillantes ..... miam !!