Entremet kinder delice
Merci pour tes superbes recettes - reva
2 Commentaires
118 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Le biscuit chocolat
120 gr de jaunes d'oeufs, 150 gr de farine, 20 gr de cacao en poudre, 240 gr de blancs d'oeufs, 180 gr de sucre
le sirop chocolat
50 g de cacao amer, 20 cl d’eau, 200 g de sucre en poudre
pour la crème noix de coco
250 gr de mascarpone, 200 gr de noix de coco, 250 ml de lait de coco, 200 gr de sucre
le glaçage chocolat
250 gr de mascarpone, 170 gr de chocolat noir
Préparation:
bonjour
Recette pour un entremet de 26 cm diamètre.
Le biscuit chocolat.
La faine et le cacao ont été tamisés ensemble sur un papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige, en incorporant le sucre petit à petit.
Ajoutez les jaunes légèrement fouettés et mélangez soigneusement.
Versez peu à peu la farine et le cacao.
Travaillez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients.
Avec une poche à douille, formez des bandes de pâte régulières sur le papier sulfurisé.
Renouvelé ceci encore 2 fois pour avoir 3 étages de biscuit.
Cuire à 180°pendant 15 min.
Une fois refroidit faire des cercles de 26 cm de diamètre.
Le sirop chocolat.
Versez le cacao et l’eau dans une petite casserole et mettez à chauffer.
Mélangez pour faire dissoudre le cacao.
Versez le sucre en poudre.
Portez à frémissement et faites réduire pendant 5 minutes en surveillant de près : le sirop a tendance à se sauver.
Vérifiez la cuisson du sirop en versant une goutte dans une tasse bien froide. Si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Laissez complètement refroidir à température ambiante.
Pour la crème noix de coco.
Délayer la mascarpone puis mélanger avec le lait de coco, le sucre et la noix de coco.
Réserver au frais.
Le glaçage chocolat.
Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondue laisser refroidir ensuite ajouter le à la mascarpone.
Réserver au frais.
Le montage
Dans un cercle à mousse mettre un premier disque de biscuit puis puncher de sirop le biscuit mettre une couche de crème.
Noix de coco et refaire l'opération une deuxième fois mettre le dernier disque de biscuit et laisser au frais pendant 4 heures.
Dans une poche a douille mettre le glaçage avec une douille cannelé et laisser à l'extérieur 1 heure avant de décorer l'entremet.
Pour la finition j'ai juste mis du glaçage sur les coté avec une spatule et fait des petites gouttes tous le contour du cercle.
Bonne dégustation ^^.
http://bienvenuedansmacuisine.eklablog.com/ INSCRIVEZ VOUS à la NEWSLETTERS POUR NE RIEN RATER
Recette pour un entremet de 26 cm diamètre.
Le biscuit chocolat.
La faine et le cacao ont été tamisés ensemble sur un papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige, en incorporant le sucre petit à petit.
Ajoutez les jaunes légèrement fouettés et mélangez soigneusement.
Versez peu à peu la farine et le cacao.
Travaillez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients.
Avec une poche à douille, formez des bandes de pâte régulières sur le papier sulfurisé.
Renouvelé ceci encore 2 fois pour avoir 3 étages de biscuit.
Cuire à 180°pendant 15 min.
Une fois refroidit faire des cercles de 26 cm de diamètre.
Le sirop chocolat.
Versez le cacao et l’eau dans une petite casserole et mettez à chauffer.
Mélangez pour faire dissoudre le cacao.
Versez le sucre en poudre.
Portez à frémissement et faites réduire pendant 5 minutes en surveillant de près : le sirop a tendance à se sauver.
Vérifiez la cuisson du sirop en versant une goutte dans une tasse bien froide. Si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Laissez complètement refroidir à température ambiante.
Pour la crème noix de coco.
Délayer la mascarpone puis mélanger avec le lait de coco, le sucre et la noix de coco.
Réserver au frais.
Le glaçage chocolat.
Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondue laisser refroidir ensuite ajouter le à la mascarpone.
Réserver au frais.
Le montage
Dans un cercle à mousse mettre un premier disque de biscuit puis puncher de sirop le biscuit mettre une couche de crème.
Noix de coco et refaire l'opération une deuxième fois mettre le dernier disque de biscuit et laisser au frais pendant 4 heures.
Dans une poche a douille mettre le glaçage avec une douille cannelé et laisser à l'extérieur 1 heure avant de décorer l'entremet.
Pour la finition j'ai juste mis du glaçage sur les coté avec une spatule et fait des petites gouttes tous le contour du cercle.
Bonne dégustation ^^.
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Publié par ummsuleyman
Merci !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- reva a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
reva
merci pour tes superbes recettes
choupette two
superbe !!!